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豬肉價格上漲的背后,養殖戶的生存狀態怎樣?

2019-11-5   閱讀數:417   來源:畜牧招商   編輯:小金

  “豬肉太貴了。”無論是家庭主婦,還是餐飲從業者,這句話今年被無數次嘮叨起,為此老百姓戲謔“吃不起豬肉了”。

  近日,德州市統計局發布的前三季度經濟數據顯示:9月份全市豬肉價格同比上漲78.4%,直接拉動整體消費價格上漲1.8個百分點。據農村農業部的數據顯示,9月份豬肉價格漲幅已創近12年來新高。而更多的信息顯示,豬肉價格現在仍未到至高點。

  價格漲幅創下12年新高

  今年以來,豬肉的價格如同插了翅膀一樣,一路飆升。

  10月30日,記者走訪城區農貿市場和超市發現,精瘦肉的價格每公斤已經突破70元大關,而五花肉的價格更是已經達到了80元/公斤以上,在大學路銀座超市,精瘦肉的價格為78元/公斤,五花肉的價格為83.6元/公斤。

  三八路一家經營肉店的攤主告訴記者,從今年3月底,豬肉開始漲價,而當時豬肉價格普遍在24元/公斤。令眾多經營者始料未及的是,此后豬肉價格幾乎每周都在上漲,上漲幅度遠超過意料,很多人說,從沒想到豬肉也能這樣“值錢”。

  受價格影響,直接導致豬肉銷售情況不如以前。一名正在選購豬肉的市民告訴記者,盡管豬肉漲價,但作為必需品,依然還得買一些,但是購買數量明顯減少,“夠吃一頓的就可以了”。

  三八路市場中一名正在招攬客人的攤主表示,雞肉、牛羊肉價格較為穩定,如雞肉價格為35.6元/公斤,牛肉價格為65元/公斤,羊肉價格為76元/公斤,漲價幅度不大,使得豬肉不再是很多消費者的第一選擇,目前餐館等成為主要的豬肉消費群體。更讓攤主們頭疼的是,盡管豬肉價格持續上漲,但是利潤并未隨之增加,尤其是在銷售放緩的當下,他們的生意更加不好干。

  豬肉漲價,已是全國普遍現象。據農村農業部公布的數據顯示,自2018年開始豬肉價格出現上升,其中2019年8月份與9月份增長幅度大,增幅達到25%左右,今年9月份當月豬肉價格同比上漲78.4%,漲幅創下近12年來新高。

  連鎖反應引發漲價潮

  豬肉價格的上漲,對產業“下游”產生的影響尤為明顯。

  “往常這個時間每月豬肉的營業額基本在一萬元以上,可是現在豬肉價格太高,成本不好把控,導致也沒有什么人愿意來買,目前十月豬肉的營業額還不到四千元。”豬肉價格上漲,讓經營肉制品店的周先生十分無奈,因為進貨成本的持續提升與銷量的低迷,周先生打算在下個月多購入一些牛肉、兔肉,甚至有了不再購進豬肉的打算。

  最近一個多月時間里,位于湖濱南路的一家肉夾饃店里,一個肉夾饃的價格從5元調到8元,最近又漲到了10元。同時,像肉包子、肉火燒這樣的食品也紛紛跟著漲價,小區附近的肉食店里排骨的價格更是高得嚇人,“不僅僅是和豬肉相關的食品漲價,連黃燜雞米飯、壓鍋雞這些其他肉類食品的價格每份都漲了五塊多。”

  在多家飯館、餐廳里,記者都看到了張貼的含肉菜品漲價提示,經營者們紛紛表示,各類肉制品的價格較往常都有不小的漲幅,選擇上調價格也只是為了保障盈利,“畢竟做生意還是要考慮成本的,現在成本太高的菜品已經不再做了,價格雖然調整了但是利潤都還沒有肉類便宜時高,也有些餐廳的做法是在菜品里面減少用肉量。”

  校外的小餐桌,也受到了豬肉價格上漲的影響。“孩子回家之后總是和我抱怨,現在小餐桌里肉菜越來越少了,連做包子都是素餡的。”市民張女士告訴記者,不僅是孩子對飲食不滿,自己在看到小餐桌老師每天發出的餐單時也覺得肉量太少,營養太過單一。“現在小餐桌每天都像在做‘齋飯’一樣,如果不是實在沒有時間就不讓孩子再吃小餐桌了,感覺營養不夠全面了。”

  對此,經營一家小餐桌的李先生告訴記者,最近幾個月的時間肉類價格持續走高,而小餐桌每個月收取的費用還沒有調高,去保障孩子們的飲食能夠營養均衡已經是捉襟見肘了。而且小餐桌是負責小孩子的飲食,對食品的質量要求很高,不能以次充好。減少肉菜也是迫于成本,是沒辦法的事,也希望家長能夠理解。

  供不應求導致價格瘋漲

  豬肉價格上漲的背后,養殖戶的生存狀態怎樣?30日上午,記者來到位于德州經濟技術開發區趙虎鎮韓春村的德茂興養豬場,管理員蔡吉勇首先帶著記者“見識”了一把“全身蒸汽消毒桑拿”——“我們的工作人員只要從外邊回來都要在這里邊待15分鐘,現在非洲豬瘟鬧得太厲害了,這樣可以防患于未然。”蔡吉勇表示,為了防止人員流動帶入病毒,飼養員會盡量減少外出,就算家里有急事外出回來后,也要經過嚴格的全身消毒殺菌才能進入飼養區。

  蔡吉勇從進入豬場開始,一直從事人員管理工作,4年的工作經歷使他對養豬行業的了解不斷深入。“目前我們廠里有不到2500頭豬,以種豬為主,育肥豬為輔。現在的工作重點就是壓制非洲豬瘟,這個病太可怕了,一頭豬感染上,第二天一早可能所有的豬就全死了,前段時間,東北一個大豬場就發生過這樣的情況,上萬頭豬一夜之間全部死亡,所以,做好防護工作是安全生產的必要條件,消毒殺菌必須徹底到位。”蔡吉勇說。

  談及目前的價格上漲原因,蔡吉勇告訴記者,非洲豬瘟是導致價格上漲的一大因素,一方面豬瘟導致生豬的大量死亡,流入到市場的豬肉有限,價格上漲;另一方面很多散養戶出于安全考慮,害怕因為瘟疫導致自己的付出得不到收獲,不想擔風險,所以放棄養殖行業,轉投其他行業。“豬肉的行情一般就是三年一個周期,現在我們趕上的就是目前這個周期里豬肉價格上升的階段,只不過因為種種原因導致上升過快,甚至可以說有點失衡了。”據蔡吉勇回憶,在前一個周期中,生豬價格從12元左右/公斤的低點,上升到24元左右/公斤的高點,只是翻了一番,而現在這個周期的價格已經翻了不止三倍,甚至可能還會繼續上漲。另外,蔡吉勇表示,環境保護政策使得養殖的門檻提高,將一些小養殖戶排除在外,也一定程度上導致了市場上生豬的供應不足。“綜合這些原因,市場上豬肉的價格產生了明顯的變化,附近有一個火腿腸廠,原來的時候根本不需要自己出去收豬,很多散養戶排著隊往里送,豬肉用都用不完。現在不行了,豬肉根本不夠用,而且收都收不到。”蔡吉勇說。

  賠錢養豬不復存在

  前些年,因為供大于求,使得很多養殖戶賠本經營,如今這種狀況不復存在。“今年只要沒鬧病的養殖者肯定都賺錢了。”蔡吉勇說,飼養一頭豬從疫苗、飼料、人員等考慮成本大約在20元/公斤,但生豬的出售價格可以達到40元/公斤,收入非常可觀,早已不是前些年賠錢養豬的狀況。“育肥豬從配種、懷孕、出生到出欄差不多需要一年的時間,周期比較長,豬肉價格正常的時候很多養殖戶養到100多公斤就開始出售了,現在市場供不應求,價格又在不斷上漲,很多養殖戶擔心下一批豬再養肥就賣不到現在的價格了,經常是手里的這批肥豬要養到150多公斤才舍得賣出去,趁著好的行情可以多賣些錢。”蔡吉勇介紹,現在的情況是大部分養豬戶沒有豬,個別有豬的養豬戶舍不得賣。

  對于豬肉價格的走勢,蔡吉勇預計還得持續上漲一段時間,而今年春節前后市場上的豬肉價格將達到這個周期的頂峰,他認為,市場上的豬肉價格突破100元/公斤也是非常有可能的。

  針對價格不斷上漲,市場供不應求的情況,蔡吉勇表示并不是沒有解決辦法。“有豬的養殖戶一定要在保證存欄量的基礎上增加母豬量,現在國家也在提倡母豬量增加,這樣育肥豬的數量就會相應增加,明年出欄后就能大大緩解市場壓力。”蔡吉勇說。

  嚴查囤積居奇等行為

  對于豬肉后期價格走勢,有專家認為,豬肉價格可能在11月份見頂,臨近元旦、春節時,價格有望保持穩定。

  首先,生豬生產能力有望在年底探底回升,并且逐步加大。一方面,各個地方非洲豬瘟防控經驗不斷總結,也開始在推廣,這對于打消養殖戶的顧慮,提高他們的養殖積極性有非常大的幫助;第二方面,多項利好政策,整體來說執行得很好,隨著政策效果逐步顯現,會有一些對政策、市場比較敏感的養殖戶進入生豬行業,擴大生產,帶動生豬產能擴大。

  同時,近期多地采取穩定生豬生產措施,山東省也出臺了《關于穩定生豬生產促進轉型升級的實施意見》(以下簡稱“意見”)。其中,加強規模養豬場直聯直報系統管理,強化產銷監測預警,引導養殖場戶及時調整產能,努力避免價格波動傷農傷民。同時,發揮農業產業化聯合體、龍頭企業和專業合作經濟組織帶動作用,建立穩定的利益聯結機制,將中小養豬場戶納入現代產業體系。盡快完成臨沂、德州、菏澤等市動物隔離場建設,實現縣級獸醫系統實驗室病原學檢測能力行政區域全覆蓋。

  意見中還提到,將規范市場流通,嚴格落實凍豬肉儲備,進一步完善儲備調控機制,確保重要時間節點穩定供應。落實社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤聯動機制。暢通投訴舉報渠道,嚴厲打擊捏造散布漲價信息、哄抬價格、囤積居奇、相互串通操縱市場價格等各種違法行為。(來源:德州晚報)

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